Vianočné koláčiky

Vegánske šuhajdy:

100g raw alebo vegánskej čokolády
60g kakaového masla
3 lyžice kokosového oleja
3 lyžice sirupu z agáve

Suroviny na šuhajdy za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Hotovou čokoládou plníme košíčky. Najskôr dáme do každého košíčka po lyžici čokolády a necháme prvú vrstvu stuhnúť v chladničke. Následne na prvú vrstvu vložíme za lyžičku domácej nugety alebo kúsky višní či pomletých orechov zmiešaných so sirupom. Na záver dolejeme čokoládou a necháme tuhnúť cca 30 minút v chladničke.
Originál recept TU

Orechové rožky:

150g vlašských orechov
50g pohánky
4 lyžice cukru z kokosových kvetov

Suroviny spracujeme vysoko otáčkovým mixérom na kompaktnú hmotu z ktorej vypracujeme cesto. Necháme pol hodinku odležať a následne tvarujeme rohlíčky, ktoré ešte obalíme v kokosovom cukre. 
Sušíme cca 10 hodín do 42 st. Dobré sú aj bez sušenia.

Parížske rožky:

Cesto: 150g vlašských orechov
              50g pohánky
              4 lyžice cukru z kokosových kvetov

Suroviny spracujeme vysoko otáčkovým mixérom na kompaktnú hmotu z ktorej vypracujeme cesto. Necháme pol hodinku odležať a následne rozvaľkáme a vykrajujeme mesiačiky. 
Sušíme cca 10 hodín do 42 st. Dobré sú aj bez sušenia.

Krém: 150g cez noc namočených kešu
              50g raw alebo vegánskej čokolády
              30g kakaového masla
              2 lyžice kokosového oleja
              2 lyžice sirupu z agáve

Kešu spolu z rozpustenou zmesou z čokolády, kakaového masla, kokosového oleja a agáve spracujeme výkonným mixérom za pomoci šťuchadla na hladký krém. Krém nanášame pomocou zdobiaceho vrecka na vysušené mesiačiky. Necháme cca 30 minút stuhnúť v chladničke a následne ich namáčame v čokoláde ( 50g raw alebo vegánskej čokolády, 30g kakaového masla )
Originál recept TU

Kokosové pusinky:

 250g nepraženého kokosu
 1 veľká zrelá hruška
 4 lyžice sirupu z agáve

Časť kokosovej múčky zmixujeme s nakrájanou hruškou na kašu, ktorú následne aj so sirupom zmiešame so zvyškom kokosu. Spracujeme na tuhšie cesto a následne vtláčame do formičiek a po vyklopení sušíme v sušičke 10 hodín.
Hotové môžeme ozdobiť čokoládou.
Originál recept TU

Makový koláč s černicami

Korpus:
150g strúhaného nepraženého kokosu
10 čerstvých datli

Spracujeme kuchynským robotom pomocou S noža. Formu vystelieme potravinárskou fóliou a cesto rovnomerne utlačíme na dno formy.

Černicová vrstva:
hrnček černíc
12 čerstvých datli
4 lyžice jemne pomletého psyllia

Spracujeme kuchynským robotom na hustejší krém, ktorý nanesieme pomocou stierky na korpus. Necháme 30 minút schladiť v mrazáku.

Maková vrstva:
50g nepraženého kokosu
100g čerstvo pomletého maku
10 čerstvých datli

Spracujeme kuchynským robotom na konzistenciu drobenice. Rovnomerne rozsypeme na černicovú vrstvu a pomocou stierky povrch utlačíme a uhladíme.

Originál receptu: https://www.youtube.com/watch?v=iyjKq8SfBg8

Kávová torta s malinami :)

Korpus: 

hrnček vlašských orechov

10  čerstvých datli

Suroviny na korpus spracujeme kuchynským robotom pomocou S noža. Rovnomerne natlačíme do tortovej formy, ktorej dno vystelieme potravinárskou fóliou. Uložíme do mrazničky kým vyrobíme malinovú vrstvu.

Malinový krém:

hrnček čerstvých alebo mrazených malín

10 čerstvých datli

4 lyžice jemne pomletého psyllia

Maliny s datľami najskôr spracujeme kuchynským robotom na jemnú kašu a následne vmiešame psyllium. Poriadne spracujeme a následne rozotrieme na vychladený korpus. Odložíme do mrazničky a pustíme sa do krému.

Krém:

hrnček a pol namočených kešu

hrnček filtrovanej vody

1/2 hrnčeka sirupu z agáve

1/2 hrnčeka kakaového masla (roztopené vo vodnom kúpeli)

lyžička kvalitnej mletej arabiky

1 lyžica nepraženého kakaa

Do mixovacej nádoby vložíme namočené a zliate kešu orechy, zalejeme hrnčekom vody. Mixujeme na vysokých otáčkach na jemný krém. Rukou kontrolujeme teplotu aby sa obsah veľmi nezahrial. Následne vlejeme sirup z agáve a rozpustené kakaové maslo. Mixujeme aspoň 1 minútu na záver vsypeme kvalitnú kávu. Celý krém ešte raz mixneme.

Kúsok krému asi 2 dcl si odlejeme do hrnčeka a rozpustíme v ňom kakao zvyšok nalejeme na schladený korpus s malinovým krémom. Formou pár krát silnejšie udrieme o pracovnú dosku  (najlepšie na utierke aby tlmila rachot a nepoškodili sme si kuchyňu) aby vzduchové bublinky zašľahané do krému sa mohli preč :) 

Na záver si na kréme urobíme ešte dve kružnice z kakaového krému a pomocou špajle nakreslíme vzor napr. kvetu a pod.Ťaháme od stredu k okrajom a opačne. 

No a teraz už len nechať v chladničke (nie mrazničke) odstáť do druhého dňa aby krém pekne stuhol.

Jablková žemľovka s malinovým pyré

Cesto:
300g naklíčenej pohánky
3 lyžice psyllia
12 namočených fíg alebo čerstvých datli
kôra z polovice bio citróna
štipka soli

Jablková vrstva:
2-3 veľké jablká
škorica
mletý kokos

Malinové pyré:
100g malín mrazené alebo čerstvé
8 datli

Suroviny na cesto spracujeme pomocou S noža kuchynským robotom. Menší plech vystelieme potravinárskou fóliou a cesto do plechu poriadne natlačíme. Na cesto hrubým strúhadlom nastrúhame očistené jablká a rovnomerne ich pritlačíme k cestu. Vrch jabĺk posypeme strúhaným kokosom a žemľovku uložíme do chladničky asi na jednu hodinu. Maliny s datľami spracujeme mixérom na pyré a povrch nakrájanej žemľovky polejeme.

Torta z bielej čokolády s malinami

Autor originál receptu Secret of RAW odkaz na video 

Korpus: 
hrnček lieskových orechov
10 čerstvých datlí
2 lyžice nepraženého kakaa
štipka soli
1/2 hrnčeka strúhaného kokosu

Krém:
1 a 1/2 hrnčeka namočených kešu
1 hrnček vody
2 lyžice citrónovej šťavy
štipka soli
1/2 hrnčeka sirupu z agáve
1/2 hrnčeka roztopeného kakaového masla
1 lyžička mletej vanilky

Malinové zdobenie:
1/2 hrnčeka malín
2 lyžice sirupu z agáve
1 lyžička psyllia

Suroviny na korpus spracujeme kuchynským robotom na kompaktnú lepkavú hmotu. Spodok tortovej formy vystelieme potravinárskou fóliou a korpus poriadne utlačíme rukami. Dáme chladiť do mrazničky.
Kešu orechy, hrnček vody, citrónovú šťavu spracujeme mixérom na hladkú zmes. Pridáme soľ, lyžičku mletej vanilky a roztopené kakaové maslo. Znova pomixujeme. Krém nalejeme na korpus a celou formou pár krát poriadne buchneme o pracovnú dosku aby sa z krému uvolnili vzduchové bublinky a ostal na povrchu krásne hladký.

Vrch torty ozdobíme malinami. Robíme malinové bodky, ktoré po povrchu krému rozťaháme ostrým nožom.
Celú tortu uložíme do chladničky kde tuhne 8 až 10 hodín.

Nakrájanú tortu ozdobíme  zvyšnými malinami.

Raw bonboniéra :)

hrnček namočených mandlí
pol hrnčeka vlašských orechov
150 g sušených fíg
1 lyžička mletého vanilkového lusku
kôra a šťava z polovice citróna
štipka soli
hrozienka a vlašské orechy na ozdobu
čokoládová poleva : ( lyžica kokosového oleja, lyžička sirupu z agáve, lyžička nepraženého kakaa)

Suroviny spracujeme kuchynským robotom. Zo základu vytvarujeme kocky, guľky a úliky. Kocky polejeme čokoládovou polevou a vrch ozdobíme kúskom vlašského orecha. Úliky oblejeme  polevou a guľky ozdobíme hrozienkom. Poskladáme do košíčkov.

Perník s rumovou polevou

Cesto:
250g pohánky ( namočiť cez noc )
15 ks čerstvých datlí
2 lyžičky perníkového korenia
2 lyžice psylia
1 lyžica nepraženého kakaa
Spracovať kuchynským robotom S nožom.

Poleva:
3 lyžice kokosového oleja
15 čerstvých datlí
Spracovať mixérom a naniesť na vychladené cesto uložené vo forme. Po vychladení nakrájať.
Do polevy môžte pridať trošku kvalitného rumu :)

Citrónové sušienky

600g pohánky
400g čerstvých datlí
1 citrón bio
4 lyžice psyllia
1 vanilkový lusk
štipka škorice
štipka soli

Pohánku najlepšie cez noc namočíme. Scedíme prebytočnú tekutinu a spolu s datlami, strúhanou kôrou a šťavou z citróna spracujeme kuchynským robotom S nožom. Postupne pridáme nasekaný vanilkový lusk, škoricu a soľ. Vypracovanú hmotu preložíme do misky a zahustíme psylliom. Tvarujeme peniažteky, ktoré sušíme 12 hodín do 42 stupňov.

Rýchla maškrta :)

2 banány
2 lyžice mletého maku
1/2 lyžice nepraženého kakaa
datlový sirup

Banány nakrájame na kolieska a premiešame s mletým makom. Vrch posypeme kakaom a polejeme datlovým sirupom.

Nugátová roláda

Cesto:
hrnček svetlej pohánky
50g maku
4 lyžice datlového sirupu
2 lyžice psyllia
strúhaná citrónová kôra
štipka soli
Plnka:
2 banány
150g čerstvých datlí
2 lyžice nepraženého kakaa
50g lieskovcov
25g lúpaného sézamu
( spracované vysoko otáčkovým mixérom )
Čokoládová poleva:
2 lyžice kokosového oleja ( rozpustiť vo vodnom kúpeli )
1 lyžica nepraženého kakaa
2 lyžice sirupu z agáve
( zamiešať )

Pohánku namočíme a naklíčime počas 24 hodín. Odkvapkanú ju spolu so zomletým makom,  psylliom, datlovým sirupom a citrónovou kôrou spracujeme kuchynským robotom za pomoci S noža na husté cesto.
Cesto rovnomerne nanesieme v 1cm hrubej vrstve na potravinovú fóliu. Na plát cesta ďalej nanesieme vrstvu nugátového krému a pomocou fólie opatrne stočíme do rolády. Necháme ju asi hodinku odpočinúť v chladničke a studenú roládu oblejeme čokoládovou polevou.

Truffles

 200g bio strúhaného kokosu
 150g čerstvých datlí
 šťava z polovice citróna
 citrónová kôra
 nepražené kakao na obalenie
 štipka morskej soli

Kokos, vykôstkované datle, šťavu z citróna, kôru a soľ spracujeme na lepkavú hmotu kuchynským robotom. V rukách vytvarujeme nepravidelné guľky, ktoré následne obalíme v kakau.
Schladíme a podávame.

Malinový coffee dezert

Malinová vrstva:
150g čerstvých malín
1 zrelý banán
6 čerstvých datlí

Coffee vrstva:
2 zrelé banány
1/2 lyžičky čerstvo zomletej arabiky
1 kopcovitá lyžica nepraženého kakaa
4 čerstvé datle

Spracované mixérom :)

Slivkové gule :)

250g sušených sliviek
6ks orechov para
hrnček slnečnice
50g bio kokosu
2 polievkové lyžice nepraženého kakaa
125g čerstvých datlí
troška škorice
troška soli
Slivky s orechmi a slnečnicou spracujeme kuchynským robotom. Pridáme kokos, datle, kakao, škoricu a soľ. Spracujeme na hustú hmotu z ktorej tvarujeme gule. Časť obalíme v kokose a mletom nepraženom kakau. Vychladíme a podávame.

Kokosový suk

hrsť vlašských orechov
6 ks para orechov
200g bio kokosu
8 čerstvých datlí
1 menší zrelý banán

Orechy spracujeme kuchynským robotom pridáme kokos a poriadne na jemno posekáme. Pridáme datle a banán a ešte raz poriadne spracujeme. Zo vzniknutej hustej masy tvarujeme valčeky, ktoré necháme stuhnúť v chladničke.

Jablková torta s makom

1. vrstva (korpus)
250g namočenej pohánky
100g strúhaného kokosu
2 lyžice sladidla ( agáve, rapadura a pod.)
citrónová kôra
štipka soli
Suroviny spracujeme v kuchynskom robote na husté cesto, ktoré natlačíme na spodok tortovej formy ( priemer 21cm) vystlanej potr. fóliou.

2. vrstva
5 nastrúhaných jabĺk
škorica mletá
Jablka uložíme na korpus a zasypeme škoricou.

3. vrstva

125g čerstvo zomletého maku
2 lyžice sirupu z agáve
1 lyžica vody
2 lyžice mletého kokosu
Zo surovín vypracujeme homogénnu zmes, ktorú rozmrvíme na jablkovú vrstvu a poriadne pritlačíme.
Tortu necháme vychladiť v chladničke asi 1 hodinu.

Pohánkové keksy s figami a goji

500g namočenej pohánky
100g nasekaných fíg
20g goji
2 lyžice rapadury
1 mocca lyžička tekutej stévie
2 lyžice raw kakaa
5 lyžíc lúpanej slnečnice
1/2 lyžičky mletej škorice
soľ

Pohánku s kakaom a sladidlami spracujeme v kuchynskom robote na hrubšiu kašu. Vmiešame štipku soli, slnečnicu a nasekané sušené ovocie a škoricu. Rukami vypracujeme husté cesto z ktorého medzi fóliami vyváľame plát hrúbky 4mm. Vykrajujeme kolieska a ukladáme na rošty sušičky. Sušíme do 42 st. 10-12 hodín.

Čokoládový "termix"

100g lieskovcov
100g vlašských orechov
100g lúpanej slnečnice
3 lyžice nepraženého kakaa
3 lyžice sirupu z agáve
1 lyžica sladidla rapadura
dužina z vanilkového lusku
2 lyžice oleja
voda
Orechy a slnečnicu namočíme najlepšie na 24 hodín. Vodu meníme, preplachujeme a zlievame. S troškou vody a ostatnými prísadami spracujeme v mixéri. Vodu dolievame podľa toho akú konzistenciu termixu chceme. Vychladíme v chladničke.
Pre uskladnenie naplníme do menších fľaštičiek a postupne papáme :) V chladničke vydrží asi týždeň... ak vydrží :)

Jablkové rezy s makom

Cesto: 1 hrnček pohánky ( namočiť cez noc )
           1 hrnček mletého maku
           3 lyžice sirupu z agáve
Plnka:  5 jabĺk
           1 lyžička škorice
           4 lyžice chia semienok
mletý kokos na posypanie

Cesto vypracujeme S nožom v kuchynskom robote, roztlačíme ho do formy do ktorej sme vložili potravinársku fóliu. Vrch cesta vyhladíme. Jablká očistíme a spolu so škoricou a chia vypracujeme, vzniknutú kašu rozotrieme na cesto. Vrch posypeme strúhaným kokosom a necháme cca 1 hodinu vychladiť v mrazničke.
Nakrájame a podávame :)

Slnečnicový nugát podľa Zuzany :)

 Inšpirované receptom od Zuzany Pinilla https://www.facebook.com/zuzana.pinilla?viewer_id=100000578658487

dva hrnčeky lúpanej slnečnice
pol hrnčeka kokosového oleja
10 ks namočených fíg
1/4 hrnčeka sirupu z agáve
4 lyžice nepraženého kakaa
mletá škorica

Slnečnicu zomelieme v kuchynskom robote pomocou S nožov, pridáme figy a po následnom pomixovaní dáme kakao, kokosový olej a sirup z agáve. Vypracujeme jemne zrnitú hmotu. Hranatú formu vystelieme potravinárskou fóliou a následne v nej hmotu rozotrieme a vrch uhladíme pomocou stierky. Necháme poriadne vychladiť v chladničke. Pred podávaním vrch poprášime škoricou a nakrájame na menšie štvorce.

Figové peniažteky

400g deň namočenej jednozrnky
500g namočených fíg
200g mletých mandlí
200g mletých vlašských orechov
4 vanilkové lusky ( dužina )
štipka morskej soli

Suroviny spracujeme kuchynským robotom na tuhšie cesto z ktorého tvarujeme menšie placky cca pol centimetra hrubé. Sušíme v sušičke do 42 st. 16 hodín.