Vianočné koláčiky

Vegánske šuhajdy:

100g raw alebo vegánskej čokolády
60g kakaového masla
3 lyžice kokosového oleja
3 lyžice sirupu z agáve

Suroviny na šuhajdy za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Hotovou čokoládou plníme košíčky. Najskôr dáme do každého košíčka po lyžici čokolády a necháme prvú vrstvu stuhnúť v chladničke. Následne na prvú vrstvu vložíme za lyžičku domácej nugety alebo kúsky višní či pomletých orechov zmiešaných so sirupom. Na záver dolejeme čokoládou a necháme tuhnúť cca 30 minút v chladničke.
Originál recept TU

Orechové rožky:

150g vlašských orechov
50g pohánky
4 lyžice cukru z kokosových kvetov

Suroviny spracujeme vysoko otáčkovým mixérom na kompaktnú hmotu z ktorej vypracujeme cesto. Necháme pol hodinku odležať a následne tvarujeme rohlíčky, ktoré ešte obalíme v kokosovom cukre. 
Sušíme cca 10 hodín do 42 st. Dobré sú aj bez sušenia.

Parížske rožky:

Cesto: 150g vlašských orechov
              50g pohánky
              4 lyžice cukru z kokosových kvetov

Suroviny spracujeme vysoko otáčkovým mixérom na kompaktnú hmotu z ktorej vypracujeme cesto. Necháme pol hodinku odležať a následne rozvaľkáme a vykrajujeme mesiačiky. 
Sušíme cca 10 hodín do 42 st. Dobré sú aj bez sušenia.

Krém: 150g cez noc namočených kešu
              50g raw alebo vegánskej čokolády
              30g kakaového masla
              2 lyžice kokosového oleja
              2 lyžice sirupu z agáve

Kešu spolu z rozpustenou zmesou z čokolády, kakaového masla, kokosového oleja a agáve spracujeme výkonným mixérom za pomoci šťuchadla na hladký krém. Krém nanášame pomocou zdobiaceho vrecka na vysušené mesiačiky. Necháme cca 30 minút stuhnúť v chladničke a následne ich namáčame v čokoláde ( 50g raw alebo vegánskej čokolády, 30g kakaového masla )
Originál recept TU

Kokosové pusinky:

 250g nepraženého kokosu
 1 veľká zrelá hruška
 4 lyžice sirupu z agáve

Časť kokosovej múčky zmixujeme s nakrájanou hruškou na kašu, ktorú následne aj so sirupom zmiešame so zvyškom kokosu. Spracujeme na tuhšie cesto a následne vtláčame do formičiek a po vyklopení sušíme v sušičke 10 hodín.
Hotové môžeme ozdobiť čokoládou.
Originál recept TU

Makový koláč s černicami

Korpus:
150g strúhaného nepraženého kokosu
10 čerstvých datli

Spracujeme kuchynským robotom pomocou S noža. Formu vystelieme potravinárskou fóliou a cesto rovnomerne utlačíme na dno formy.

Černicová vrstva:
hrnček černíc
12 čerstvých datli
4 lyžice jemne pomletého psyllia

Spracujeme kuchynským robotom na hustejší krém, ktorý nanesieme pomocou stierky na korpus. Necháme 30 minút schladiť v mrazáku.

Maková vrstva:
50g nepraženého kokosu
100g čerstvo pomletého maku
10 čerstvých datli

Spracujeme kuchynským robotom na konzistenciu drobenice. Rovnomerne rozsypeme na černicovú vrstvu a pomocou stierky povrch utlačíme a uhladíme.

Originál receptu: https://www.youtube.com/watch?v=iyjKq8SfBg8

Kávová torta s malinami :)

Korpus: 

hrnček vlašských orechov

10  čerstvých datli

Suroviny na korpus spracujeme kuchynským robotom pomocou S noža. Rovnomerne natlačíme do tortovej formy, ktorej dno vystelieme potravinárskou fóliou. Uložíme do mrazničky kým vyrobíme malinovú vrstvu.

Malinový krém:

hrnček čerstvých alebo mrazených malín

10 čerstvých datli

4 lyžice jemne pomletého psyllia

Maliny s datľami najskôr spracujeme kuchynským robotom na jemnú kašu a následne vmiešame psyllium. Poriadne spracujeme a následne rozotrieme na vychladený korpus. Odložíme do mrazničky a pustíme sa do krému.

Krém:

hrnček a pol namočených kešu

hrnček filtrovanej vody

1/2 hrnčeka sirupu z agáve

1/2 hrnčeka kakaového masla (roztopené vo vodnom kúpeli)

lyžička kvalitnej mletej arabiky

1 lyžica nepraženého kakaa

Do mixovacej nádoby vložíme namočené a zliate kešu orechy, zalejeme hrnčekom vody. Mixujeme na vysokých otáčkach na jemný krém. Rukou kontrolujeme teplotu aby sa obsah veľmi nezahrial. Následne vlejeme sirup z agáve a rozpustené kakaové maslo. Mixujeme aspoň 1 minútu na záver vsypeme kvalitnú kávu. Celý krém ešte raz mixneme.

Kúsok krému asi 2 dcl si odlejeme do hrnčeka a rozpustíme v ňom kakao zvyšok nalejeme na schladený korpus s malinovým krémom. Formou pár krát silnejšie udrieme o pracovnú dosku  (najlepšie na utierke aby tlmila rachot a nepoškodili sme si kuchyňu) aby vzduchové bublinky zašľahané do krému sa mohli preč :) 

Na záver si na kréme urobíme ešte dve kružnice z kakaového krému a pomocou špajle nakreslíme vzor napr. kvetu a pod.Ťaháme od stredu k okrajom a opačne. 

No a teraz už len nechať v chladničke (nie mrazničke) odstáť do druhého dňa aby krém pekne stuhol.

Jablková žemľovka s malinovým pyré

Cesto:
300g naklíčenej pohánky
3 lyžice psyllia
12 namočených fíg alebo čerstvých datli
kôra z polovice bio citróna
štipka soli

Jablková vrstva:
2-3 veľké jablká
škorica
mletý kokos

Malinové pyré:
100g malín mrazené alebo čerstvé
8 datli

Suroviny na cesto spracujeme pomocou S noža kuchynským robotom. Menší plech vystelieme potravinárskou fóliou a cesto do plechu poriadne natlačíme. Na cesto hrubým strúhadlom nastrúhame očistené jablká a rovnomerne ich pritlačíme k cestu. Vrch jabĺk posypeme strúhaným kokosom a žemľovku uložíme do chladničky asi na jednu hodinu. Maliny s datľami spracujeme mixérom na pyré a povrch nakrájanej žemľovky polejeme.

Torta z bielej čokolády s malinami

Autor originál receptu Secret of RAW odkaz na video 

Korpus: 
hrnček lieskových orechov
10 čerstvých datlí
2 lyžice nepraženého kakaa
štipka soli
1/2 hrnčeka strúhaného kokosu

Krém:
1 a 1/2 hrnčeka namočených kešu
1 hrnček vody
2 lyžice citrónovej šťavy
štipka soli
1/2 hrnčeka sirupu z agáve
1/2 hrnčeka roztopeného kakaového masla
1 lyžička mletej vanilky

Malinové zdobenie:
1/2 hrnčeka malín
2 lyžice sirupu z agáve
1 lyžička psyllia

Suroviny na korpus spracujeme kuchynským robotom na kompaktnú lepkavú hmotu. Spodok tortovej formy vystelieme potravinárskou fóliou a korpus poriadne utlačíme rukami. Dáme chladiť do mrazničky.
Kešu orechy, hrnček vody, citrónovú šťavu spracujeme mixérom na hladkú zmes. Pridáme soľ, lyžičku mletej vanilky a roztopené kakaové maslo. Znova pomixujeme. Krém nalejeme na korpus a celou formou pár krát poriadne buchneme o pracovnú dosku aby sa z krému uvolnili vzduchové bublinky a ostal na povrchu krásne hladký.

Vrch torty ozdobíme malinami. Robíme malinové bodky, ktoré po povrchu krému rozťaháme ostrým nožom.
Celú tortu uložíme do chladničky kde tuhne 8 až 10 hodín.

Nakrájanú tortu ozdobíme  zvyšnými malinami.

Raw bonboniéra :)

hrnček namočených mandlí
pol hrnčeka vlašských orechov
150 g sušených fíg
1 lyžička mletého vanilkového lusku
kôra a šťava z polovice citróna
štipka soli
hrozienka a vlašské orechy na ozdobu
čokoládová poleva : ( lyžica kokosového oleja, lyžička sirupu z agáve, lyžička nepraženého kakaa)

Suroviny spracujeme kuchynským robotom. Zo základu vytvarujeme kocky, guľky a úliky. Kocky polejeme čokoládovou polevou a vrch ozdobíme kúskom vlašského orecha. Úliky oblejeme  polevou a guľky ozdobíme hrozienkom. Poskladáme do košíčkov.

Pažítková nátierka

1 zrelé avokádo
šťava z polovice citróna
zväzok čerstvej pažítky 
petržlenová vňať
soľ 
mleté čierne korenie

Avokádo očistíme a dužinu rozpučíme vidličkou, pridáme citrónovú šťavu, nasekanú pažítku, petržlenovú vňať a koreniny. Premiešame a podávame na sušenom chlebíku alebo na nakrájanej zelenine. 

Špagety so syrovou omáčkou a domácim kečupom

Syrová omáčka:
100g namočené kešu
šťava z polovice citróna
2 lyžice lahôdkového droždia
1 strúčik cesnaku
soľ 
mleté čierne korenie
1 dcl vody

Kečup:
6 namočených sušených paradajok
1 datľová paradajka
oregáno
soľ 
1 čerstvá datľa
čierne korenie
1 lyžica olivového oleja
1 klinček

Špagety:
3 cukety
soľ

Cukety si očistíme a spracujeme pomocou spiralizéra na špagety. Jemne osolíme kým pustia šťavu, ktorú následne zo špagiet poriadne vytlačíme.
Syrovú omáčku a kečup spracujeme mixérom.
Špagety premiešame s hotovou syrovou omáčkou, naberieme na tanier a na vrch pridáme domáci kečup.

Cuketové špagety so zeleninou

3 cukety
2 datlové paradajky
1 kápia
1 strúčik cesnaku
nakladané olivy
olivový olej
soľ 
oregáno
1 lyžica lahôdkového droždia

Cukety olúpeme a nakrájame pomocou spiralizéra na špagety. Jemne osolíme a necháme postáť. Zeleninu si umyjeme a nakrájame na drobnejšie kúsky. Zo špagiet poriadne vytlačíme vodu a vložíme do misky. Polejeme olivovým olejom do ktorého sme si rozpučili cesnak. Poriadne zamiešame aj s lyžicou lahôdkového droždia a oregánom. Pridáme nakrájanú zeleninu a olivy.

Šalát s marinovaným karfiolom

Marinovaný karfiol:
1/4 hlávky karfiolu
1 lyžica shoyu
1 lyžica chilli olivového oleja
1/2 lyžičky mletého sušeného cesnaku

Šalát:
paradajky
uhorka
paprika
ľadový šalát
nakladané čierne olivy
cibuľa
olivový olej
majoránka

Karfiol rozdelíme na drobné ružičky a zmiešame so sójovou omáčkou, olejom a cesnakom. Necháme odstáť cca 30 minút.
Zeleninu na šalát umyjeme a nakrájame, pridáme olivový olej, soľ, olivy a troška majoránky premiešame a dáme do misky. Na vrch pridáme marinovaný karfiol.

Hanácky šalát

1 menšia hlávka červenej kapusty
1 väčšia červená cibuľa
1 lyžica jablčného octu
1 lyžica shoyu alebo tamari
1/2 lyžičky mletej rasce
mleté čierne korenie
soľ

Majonéza:
hrnček kešu (najlepšie namočené aspoň na 2 hodiny)
2dcl filtrovanej vody
1/2 červenej cibule
1 lyžica kremžskej horčice
šťava z polovice citróna
strúčik cesnaku
mleté čierne korenie
soľ

Kapustu si na jemno nastrúhame do misky a pridáme nakrájanú cibuľu, jablčný ocot, shoyu a koreniny. Dôkladne premiešame a necháme odstáť. Za ten čas si z namočených kešu orechov a ostatných surovín rozmixujeme majonézu ktorú pridáme k odležanému kapustovému základu. Podľa chuti ešte dosolíme a dokoreníme.

Hrášková krémová polievka s medvedím cesnakom

225 g mrazeného hrášku
2 lyžičky pesta z medvedieho cesnaku
1/2 lyžičky morskej soli
1/2 lyžičky majoránky
1/4 lyžičky mletej rímskej rasce
2 lyžice čerstvo zomletého ľanového semienka
2,5 dcl vody

Hrášok rozmrazíme a s ostatnými prísadami vrátane vody rozmixujeme na jemný krém. Polievku ihneď podávame ozdobenú pestom :)

Pesto z medvedieho cesnaku

100 g listov medvedieho cesnaku
500 ml panenského slnečnicového oleja
1/2  lyžičky soli

Listy medvedieho cesnaku umyjeme a osušíme, spracujeme pomocou mixéra spoločne s olejom a soľou.

Hotové pesto prelejeme do uzatvárateľnej fľaše a uložíme do chladničky. V chladničke ešte zhustne, preto ho robím tekutejšie.

Cviklový humus

2 x stredne veľká cvikla
50 g. sezamových semienok 
strúčik cesnaku
mleté korenie štyroch farieb
soľ 1/2 kávovej lyžičky
šťava z polovice citróna

Suroviny spracujeme mixérom pomocou šťuchadla.

Podávame na plátkoch cukety, uhorky alebo so sušeným chlebíkom.

Kapustové chlebíky

Suroviny: hrnček namočenej pohánky
                     hrnček nesekaného ľanového semienka
                     hrnček slnečnicového semienka
                     2 lyžice psyllia
                     1 lyžička mletej rasce
                     1/2 lyžičky mletej rímskej rasce
                     1 lyžička morskej soli
                     1/2 lyžičky kurkumy
                     1 lyžička mletého cesnaku
                     1 cibuľa
                     1/2 hlávky kapusty cca 1,5 kg

Kapustu očistíme a spracujeme spolu s cibuľou v kuchynskom robote S nožom. Preložíme do väčšej misky a prisypeme nasekané ľanové semienko a psyllium. Slnečnicu a pohánku spracujeme kuchynským robotom pomocou S noža na hrubozrnnú kašu. Pridáme ku kapustovej zmesi a dôkladne premiešame spoločne s koreninami.
Cesto necháme odstáť pol hodinku aby ľanové semienko pustilo sliz a zmes sa zahustila.

Z cesta tvarujeme placky alebo natierame na 
sušiace fóliové misky. Sušíme 12 hodím na teplote do 42 st. 

           

Makový závin

Cesto: 250 g pohánky ( namočiť cez noc )
           15 čerstvých datlí
           hrsť vlašských orechov ( zomlieť )
           kôra z polovice pomaranča ( najlepšie bio )
           štipka soli

Plnka: 125 g maku ( zomlieť )
            15 čerstvých datlí
            lyžica vody

Suroviny na cesto spracujeme kuchynským robotom "S" nožom a rozotrieme ho na potravinársku fóliu pomocou stierky. Na vrch cesta rozotrieme makovú vrstvu ( plnku ) a pomocou fólie zvinieme. Závin vychladíme cca 1 hodinu v chladničke, nakrájame a dáme si :)